(12 Stücke)
350 g Mehl
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
125 g kalte Butter
125 g Schweineschmalz
60 ml Wasser
Zutaten Füllung:
1/2 l Apfelsaft, klar
3 EL Zucker
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
600 g geschälte, gewürfelte Äpfel (z.B. Boskop)
600 g geputztes, gewürfeltes Kürbisfleisch
100 g Rosinen
100 g grob gehackte Erdnüsse
Muskat, Zimt, Zitronenschale
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Schmalz mit einem Messer daruntergeben, bis grobe Streusel entstehen. Dann Eßlöffelweise das Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde kaltstellen.
Für die Füllung den Apfelsaft aufkochen und mit dem Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung zu einem Pudding kochen. Äpfel- und Kürbiswürfel, Rosinen und gehackte Erdnüsse in die noch heiße Masse geben und gut vermengen. Mit Muskat, Zimt und Zitronenschale würzen.
2/3 des Teiges ausrollen und eine 24er Pieform damit auskleiden. Die Kürbis-Apfel-Erdnussmasse einfüllen und etwas glattstreichen. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen schneiden. Die Streifen zu einem Gittermuster auf den Pie legen, an den Rändern leicht andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Backtemperatur: 185 - 190 Grad
Pro Stück: 473 kcal / 1980 kJ; 6,3 g Eiweiß; 24 g Fett; 54 g KH
